這場(chǎng)大會(huì)何以稱(chēng)為“贛菜界盛會(huì)”？
冬日，江西南昌舉辦了一場(chǎng)令人矚目的贛菜盛會(huì)——首屆江西頂級(jí)烹飪大師技藝傳承邀請(qǐng)賽。此次活動(dòng)中，來(lái)自全省的頂級(jí)烹飪大師代表、省內(nèi)外行業(yè)嘉賓、食材企業(yè)、餐飲企業(yè)、廚師代表共計(jì)300余人共同見(jiàn)證了這場(chǎng)“贛菜界盛會(huì)”。
比賽現(xiàn)場(chǎng)，熱火朝天，贛菜烹飪大師們共同呈現(xiàn)飄香四溢的江西美食。
活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，人頭攢動(dòng)，在場(chǎng)人員滿(mǎn)懷期待領(lǐng)略贛菜烹飪大師們的精湛技藝與風(fēng)采。
這場(chǎng)邀請(qǐng)賽，稱(chēng)得上是一場(chǎng)贛菜界高規(guī)格餐飲盛會(huì)。為何要舉辦這樣一場(chǎng)活動(dòng)？這場(chǎng)活動(dòng)有何亮點(diǎn)？這場(chǎng)邀請(qǐng)賽對(duì)贛菜、對(duì)江西來(lái)說(shuō)有何意義？
一
崇仁麻雞、葛粉蒸肉、白澆雄魚(yú)頭、紅曲肉、四星望月、油燜筍翅、袁州慈化雞、古法鹽烤鱖魚(yú)......
邀請(qǐng)賽現(xiàn)場(chǎng)，贛菜烹飪大師們挑選代表江西各地特色的傳統(tǒng)菜品進(jìn)行烹飪，展現(xiàn)了江西傳統(tǒng)菜品的經(jīng)典風(fēng)味。
在他們精湛技藝下，各色各樣的新鮮食材變成了色香味俱全的美食。在場(chǎng)的觀眾紛紛圍聚在大師們精心烹制的菜品周?chē)屑?xì)欣賞起來(lái)。
為何要舉辦這樣一場(chǎng)活動(dòng)？
贛菜，以其獨(dú)特的口味、豐富的烹飪技藝和深厚的文化底蘊(yùn)，成為了中國(guó)飲食文化中的一顆璀璨明珠。
在這背后，少不了一代又一代的贛菜大師們的心血和智慧。如何將贛菜的精髓代代相傳？如何讓贛菜風(fēng)味在時(shí)間的洗禮中愈發(fā)醇厚？如何推動(dòng)贛菜產(chǎn)業(yè)更上一層樓？這是舉辦此次高規(guī)格賽事的初衷所在。
從弘揚(yáng)工匠精神來(lái)看。眾所周知，烹飪技藝是一項(xiàng)需要傳承的技藝。此次邀請(qǐng)賽組織黃正暉、歐陽(yáng)仟來(lái)、王梁生、李招榮、熊祿桃、劉才春、毛麗云、胡永紅八位贛菜大師及其團(tuán)隊(duì)展示贛菜地方特色風(fēng)味。在這些贛菜大師身上，我們看到了工匠精神的生動(dòng)體現(xiàn)。他們對(duì)待烹飪?nèi)缤瑢?duì)待藝術(shù)品一般，精益求精，追求完美。無(wú)論是食材的選擇、刀工的處理，還是火候的掌握、調(diào)味的搭配，都凝聚著匠人的心血與智慧。他們不僅注重技藝的傳承，更強(qiáng)調(diào)對(duì)食材的尊重和對(duì)烹飪藝術(shù)的熱愛(ài)。
從傳承贛菜技藝來(lái)看�；顒�(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，通過(guò)“老帶新”賽事的形式，積極鼓勵(lì)青年廚師展現(xiàn)他們的創(chuàng)意、技巧以及對(duì)食材的獨(dú)到理解，同時(shí)倡導(dǎo)他們向老一輩贛菜烹飪大師虛心求教，以此推動(dòng)烹飪技藝的傳承與創(chuàng)新發(fā)展。此外，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)專(zhuān)職副會(huì)長(zhǎng)張景富為這些老一輩贛菜烹飪大師授予榮譽(yù)勛章、頒發(fā)獎(jiǎng)牌，并對(duì)他們的卓越貢獻(xiàn)進(jìn)行了表彰，以此肯定他們?cè)谮M菜技藝傳承方面所做出的不懈努力。
從推動(dòng)贛菜發(fā)展來(lái)看。贛菜產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展離不開(kāi)優(yōu)質(zhì)食材的支撐和烹飪技藝的提升。今年以來(lái)，江西小炒(全國(guó))大賽等活動(dòng)的舉辦，吸引了來(lái)自江西各地的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、銷(xiāo)售商展示綠色、有機(jī)食材，促進(jìn)了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的延伸與升級(jí)，帶動(dòng)了江西特色農(nóng)產(chǎn)品品牌塑造與市場(chǎng)拓展，為贛菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入了新的活力和靈感。此次技藝傳承邀請(qǐng)賽，通過(guò)大師們的示范引領(lǐng)，也帶動(dòng)整個(gè)贛菜產(chǎn)業(yè)在食材選用、烹飪技藝、菜品創(chuàng)新等方面實(shí)現(xiàn)全面升級(jí)，進(jìn)一步推動(dòng)贛菜文化的傳播與產(chǎn)業(yè)的繁榮發(fā)展。
二
這場(chǎng)大會(huì)中，備受矚目的特色活動(dòng)，將氣氛推至高潮。與會(huì)者不僅享受到了視覺(jué)與味覺(jué)的雙重盛宴，更感受到了贛菜發(fā)展的無(wú)限可能。
四個(gè)發(fā)布�；顒�(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，主辦方發(fā)布了2025年第二屆江西小炒(全國(guó))大賽、贛菜產(chǎn)業(yè)服務(wù)平臺(tái)、《贛菜》融媒體服務(wù)平臺(tái)及微短劇《贛菜小當(dāng)家》四項(xiàng)內(nèi)容，聚焦平臺(tái)建設(shè)、人才培養(yǎng)、活動(dòng)組織，全方位、多角度助力贛菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，促進(jìn)贛菜餐飲企業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)和可持續(xù)發(fā)展。
一場(chǎng)紅毯秀�，F(xiàn)場(chǎng)，在璀璨的燈光下，黃正暉、歐陽(yáng)仟來(lái)、王梁生、李招榮、熊祿桃、劉才春、毛麗云、胡永紅八位贛菜大師及其團(tuán)隊(duì)。身著廚師服，自信地踏上紅毯，展現(xiàn)了他們作為烹飪藝術(shù)大師的獨(dú)特魅力和崇高地位。大師紅毯秀及授勛儀式，是一次對(duì)紅土地上悠久飲食文化與精湛烹飪技藝的深情回望，更是對(duì)一代代贛菜大師匠心精神的致敬。
三代傳承。尊師重道、薪火相傳。在贛菜界泰斗黃正暉、歐陽(yáng)仟來(lái)、王梁生等老前輩的見(jiàn)證下，一場(chǎng)意義深遠(yuǎn)的中年廚師收徒儀式舉行。儀式上，徒弟們恭敬地向師父送茶、敬茶，并深深鞠躬，以表達(dá)對(duì)師父的尊敬與感激之情。這一系列傳統(tǒng)而莊重的儀式，不僅是對(duì)贛菜工匠精神的深刻詮釋?zhuān)菍?duì)贛菜文化精髓代代相傳的有力見(jiàn)證。
三
今年以來(lái)，首屆江西小炒(全國(guó))大賽、中國(guó)贛菜廚師節(jié)等活動(dòng)的舉辦，贛菜的知名度和影響力得以進(jìn)一步提升。
此次首屆江西頂級(jí)烹飪大師技藝傳承邀請(qǐng)賽，邀請(qǐng)了黃正暉、歐陽(yáng)仟來(lái)等八位頂級(jí)烹飪大師，通過(guò)技藝傳承的方式，精彩呈現(xiàn)了南昌、新余、上饒、九江、撫州、吉安、贛州、宜春等地方特色菜品。不僅為贛菜傳承鼓與呼、為贛菜發(fā)展踐于行，還為進(jìn)一步擴(kuò)展“贛菜”“江西小炒”品牌力提供了良好契機(jī)。
回顧此次大賽，意義何在？
首先，贛菜文化傳承與創(chuàng)新。贛菜文化的傳承與創(chuàng)新是其歷久彌新的關(guān)鍵所在。這得益于一代又一代烹飪大師們的心血傾注與智慧結(jié)晶，他們將贛菜的精髓與靈魂代代相傳，使之得以在時(shí)間的長(zhǎng)河中熠熠生輝。贛菜泰斗級(jí)別大師的精湛技藝展示，不僅生動(dòng)展現(xiàn)了贛菜獨(dú)特的烹飪技藝與風(fēng)味特色，更為贛菜產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展注入了新的活力與靈感源泉。
其次，贛菜產(chǎn)業(yè)促進(jìn)與升級(jí)。面對(duì)面交流平臺(tái)的搭建，使企業(yè)能夠深入洞察市場(chǎng)需求，挖掘潛在的合作機(jī)遇，攜手推進(jìn)贛菜向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)�；a(chǎn)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。今年以來(lái)，江西省持續(xù)推出有力舉措，加速推動(dòng)贛菜產(chǎn)業(yè)邁向高端化、品牌化、國(guó)際化的嶄新階段，全面增強(qiáng)江西餐飲業(yè)的整體競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力，為其長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
最后，贛菜社會(huì)影響與效益。值得一提的是，此次活動(dòng)吸引了廣大美食愛(ài)好者及媒體的廣泛關(guān)注，無(wú)疑進(jìn)一步提升了江西美食文化知名度與美譽(yù)度。通過(guò)精心展示江西各地豐富多樣的綠色、有機(jī)食材，不僅促進(jìn)了江西特色農(nóng)產(chǎn)品品牌的塑造與市場(chǎng)拓展，還有效推動(dòng)了鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的深入實(shí)施，為地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展注入了新的活力。
可以說(shuō)，舉辦這樣一場(chǎng)活動(dòng)，不僅讓“鮮辣香醇、味和天下”的贛菜刺激著消費(fèi)者的“味蕾”，也讓行業(yè)人共同聚焦贛菜發(fā)展，在消費(fèi)市場(chǎng)略顯疲軟的大環(huán)境下，贛菜有望成為推動(dòng)行業(yè)發(fā)展的新突破口，引領(lǐng)出一條全新的增長(zhǎng)路徑。
然而，一場(chǎng)場(chǎng)活動(dòng)帶來(lái)的“流量”如何切實(shí)轉(zhuǎn)化為推動(dòng)贛菜、推動(dòng)江西發(fā)展的“增量”，尚需政府提供政策扶持、行業(yè)發(fā)揮引領(lǐng)作用、企業(yè)積極貢獻(xiàn)力量，同時(shí)也離不開(kāi)廣大食客的熱情參與和鼎力支持。唯有各方孜孜努力，贛菜的明天，才會(huì)更好。(袁辰)